Jean-Jacques BOUTAUD
Fonction : ProfesseurComposante d'enseignement : UFR Langues-CommunicationAdresse : Tel :
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Thèmes de recherche :
2023
Article dans une revue
titre La séquence expérientielle à travers l'œnotourisme auteur Jean-Jacques Boutaud
article Juristourisme : le mensuel des acteurs du tourisme & des loisirs [Juris tourisme] , 2023, 263, pp.32-34Accès au texte intégral et bibtex
Communication dans un congrès
titre La gastronomie, question tarte à la crème ? auteur Jean-Jacques Boutaud
article Cité, gastronomie et vins , ANCOVART - Association nationale des guides-conférenciers des Villes et Pays d’art et d’histoire, Jan 2023, Dijon (Bourgogne), FranceAccès au bibtex
2022
Article dans une revue
titre OEnogastronomie et résilience des territoires. L'imaginaire post-Covid auteur Jean-Jacques Boutaud
article Territoires du Vin , 2022, 14Accès au texte intégral et bibtex
titre Publicité d'origine contrôlée. Les discours négociés autour du vin auteur Stéphane Dufour, Jean-Jacques Boutaud
article Politiques de communication , 2022, 1 (18), pp.145-162. ⟨10.3917/pdc.018.0145⟩ Accès au texte intégral et bibtex
Article de blog scientifique
titre Ceux qui nous lient - épisode 34 - Jean-Jacques Boutaud auteur Jean-Jacques Boutaud, Camille Brachet
article 2022
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titre Régimes passionnels de l'excès auteur Jean-Jacques Boutaud, Kilien Stengel
article 2022, https://www.stripfood.fr/regimes-passionnels-de-lexces/
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Communication dans un congrès
titre L'assiette et le rhizome auteur Jean-Jacques Boutaud
article Communication alimentaire : discours, pratiques, représentations 89e congrès de l'Acfas , Centre ComSanté (UQAM) et équipe NUTRISS (Université Laval), May 2022, Québec, CanadaAccès au bibtex
titre Les nouvelles convivialités pour mieux appréhender et découvrir le vin auteur Jean-Jacques Boutaud
article Conférences Wine Tech Perspectives , Wine Paris - Vinexpo, Feb 2022, Paris, FranceAccès au bibtex
Chapitre d'ouvrage
titre Yves aux trésors – « Mon petit cabinet de curiosité » auteur Jean-Jacques Boutaud
article IBICT. Yves Jeanneret. Trivialidade e mediaçoes da cultura , pp.91-107, 2022, 978-65-89167-52-5
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Autre publication scientifique
titre Entretien avec Jean-Jacques Boutaud auteur Jean-Jacques Boutaud, Camille Brachet, Julien Tassel
article 2022, pp.13-21
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titre Gastronomie et Communication - Entretien auteur Jean-Jacques Boutaud, Camille Brachet, Julien Tassel
article 2022, pp.13-20
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Ouvrages
titre Passions dévorantes auteur Jean-Jacques Boutaud, Kilien Stengel
article Le Manuscrit , 2022, Myriam Tsikounas, 9782304052893Accès au texte intégral et bibtex
titre Passions dévorantes auteur Jean-Jacques Boutaud, Kilien Stengel
article Le Manuscrit, 2022, Myriam Tsikounas, 978-2-304-05289-3
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2021
Article dans une revue
titre L'expérience d'un concept. Vers un nouvel âge postexpérientiel ? auteur Jean-Jacques Boutaud
article REFSICOM , 2021, Regards croisés sur l’expérience, diffusion et aventure interdisciplinaire d’un concept, 10Accès au texte intégral et bibtex
titre Les formes résilientes de la convivialité en confinement auteur Jean-Jacques Boutaud
article Actes Sémiotiques , 2021, Formes de la commensalité : dispositifs rituels autour du manger., 124, ⟨10.25965/as.6818⟩ Accès au texte intégral et bibtex
Communication dans un congrès
titre « Qu’est ce que la gastronomie » 16èmes Rencontres François Rabelais, en ligne https://www.youtube.com/watch?v=pnrlJrFw7_Y auteur Jean-Jacques Boutaud, Pascal Taranto, Dominique Paturel, Pierre Sanner
article Gastronomies pour tous ? , Jan 2021, Tours, FranceAccès au bibtex
titre L'esthétisation du légume. auteur Jean-Jacques Boutaud, Benoît Heilbrunn, Julie Deramond
article Fruits et légumes : les nouveaux rois de la cuisine ? , Nov 2021, Tours, FranceAccès au bibtex
titre Usage du numérique et médiation muséale auteur Jean-Jacques Boutaud, Valérie Meliani, Clara Levy, Charles-Alexandre Delestage
article Les Publics de la culture à l’ère du numérique , Université de Potiers - Fabricc : Équipe interdisciplinaire de chercheurs dédiée aux Industries Culturelles et Créatives, Dec 2021, Angoulême, FranceAccès au bibtex
titre Sommes-nous sûrs que nos légumes sont bio ? L’exposome comme lien entre sciences humaines et sociales - naturelles et formelles auteur Jean-Jacques Boutaud, Olivier L. Mantha
article Prescriptions, injonctions, et choix alimentaires – Approche pluridisciplinaire , Dec 2021, Tours, FranceAccès au bibtex
titre Sémiotique du goût et de la sensibilité alimentaire auteur Jean-Jacques Boutaud
article La sémiotique et les sciences sociales , Sep 2021, NYON, SuisseAccès au bibtex
Chapitre d'ouvrage
titre Matières de table. Fantaisies gourmandes de Jacques Fontanille. auteur Jean-Jacques Boutaud
article Lambert-Lucas. À même le sens. Hommage à Jacques Fontanille , pp.188-198, 2021, À même le sens, 978-2-35935-320-4
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titre Pour une approche holistique du soin à domicile. Esthésie, esthétique, éthique, esth-éthique auteur Jean-Jacques Boutaud
article LEH Édition. Manifeste du prendre soin à domicile , pp.103-108, 2021, Manifeste du prendre soin à domicile, 978-2-84874-820-7
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titre Forme resilienti della convivialità durante il lockdown auteur Jean-Jacques Boutaud
article Foodscapes. Cibo in Città , Mimesis Insegne, pp.35-51, 2021, 978-88-5758-190-3Accès au bibtex
2020
Article dans une revue
titre Justice, la communication en procès auteur Jean-Jacques Boutaud
article Dalloz avocats : exercer et entreprendre , 2020Accès au texte intégral et bibtex
titre L'éthique au-dessus du panier ? Crise sanitaire et formes de résilience alimentaire auteur Jean-Jacques Boutaud
article Degrés : revue de synthèse à orientation sémiologique , 2020Accès au texte intégral et bibtex
titre La petite cuisine des formes conviviales en confinement auteur Kilien Stengel, Jean-Jacques Boutaud
article The Conversation , 2020, https://theconversation.com/la-petite-cuisine-des-formes-conviviales-en-confinement-135740Accès au bibtex
titre Introduction au dossier Alimentation et médias auteur Jean-Jacques Boutaud, Camille Brachet, Kilien Stengel
article Communication et langages , 2020, Alimentation et médias, 206, pp.23-33Accès au bibtex
Communication dans un congrès
titre Imaginaire(s) des vins de voile auteur Jean-Jacques Boutaud
article 3ème Symposium Histoires des vins de voile , Jan 2020, Lons-le-Saunier, FranceAccès au bibtex
Chapitre d'ouvrage
titre Le chiasme terminanalogique. Verbaliser le figuratif et figurativiser le verbal auteur Jean-Jacques Boutaud
article Terminologies gastronomiques et œnologiques. Aspects patrimoniaux et culturels , 2020Accès au texte intégral et bibtex
titre Traces expérientielles et formes de vie. Sémiogenèse d'une séquence expérientielle à la Cité des vins (Bordeaux). auteur Jean-Jacques Boutaud
article Regards croisés sur la communication et la trace numériques , 2020Accès au texte intégral et bibtex
N°spécial de revue/special issue
titre Alimentation et médias auteur Jean-Jacques Boutaud, Camille Brachet, Kilien Stengel
article Communication & langages , 206, pp.23-109, 2020, Alimentation et médiasAccès au texte intégral et bibtex
2019
Article dans une revue
titre De l'expérience à l'existence. Le goût, le social, le modal auteur Jean-Jacques Boutaud
article E/C rivista dell'Associazione Italiana di studi semiotici , 2019, pp.37-54Accès au texte intégral et bibtex
titre L'expérience comme lieu commun de l'exception auteur Jean-Jacques Boutaud
article Hermès, La Revue - Cognition, communication, politique , 2019, pp.61-67Accès au texte intégral et bibtex
Communication dans un congrès
titre Le Repas Gastronomique des Français. De la question identitaire à la valorisation de l'immatériel par l'Unesco auteur Jean-Jacques Boutaud
article 57èmes Journées d'études de l'Association Française des Diététiciens Nutritionnistes , May 2019, Dijon, FranceAccès au bibtex
titre Ça fait du bien de décoder. Quand le goût fait sa pub. auteur Jean-Jacques Boutaud, Jean-Paul Petitimbert,, Simona de Iulio
article Quelle éducation au goût pout le jeunesse ? , Nov 2019, Tours, FranceAccès au bibtex
titre ELOGE DU FIGURATIF EN COMMUNICATION Eléments de sémiotique relationnelle en alimentation et gastronomie auteur Jean-Jacques Boutaud
article Rencontres AGAP (Alimentation, Gastronomie et Analyse des Pratiques communicationnelles) , Nov 2019, Poitiers, FranceAccès au bibtex
titre L'écriture et la mise en scène du récit auteur Jean-Jacques Boutaud
article Montrer et interpréter la vigne et le vin. Cités, musées, centres d'interprétation , Nov 2019, Beaune, FranceAccès au bibtex
titre Ça fait du bien de décoder auteur Jean-Jacques Boutaud
article Quelle éducation au goût pour la jeunesse ? 15èmes Rencontres François Rabelais , IEHCA - Tours, Nov 2019, Tours, FranceAccès au bibtex
titre Cooking a meal at home: the impact of contextual elements in culinary decision auteur Sarah Bastien, Mariette Sicard, Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential
article Pangborn , Jul 2019, Edinburgh, United KingdomAccès au bibtex
Chapitre d'ouvrage
titre Repenser le cadre expérientiel du goût. Quand l’accord se crée entre forme du goût et forme de vie. auteur Jean-Jacques Boutaud
article Jocelyne Pérard; Olivier Jacquet. Vin et Gastronomie. Regards croisés , Editions Universitaires de Dijon , pp.179-187, 2019, Sociétés, 978-2-36441-307-8
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titre Sémiotique, marketing et communication sur une trajectoire modale auteur Jean-Jacques Boutaud
article La sémiotique et son autre , 2019Accès au texte intégral et bibtex
2018
Communication dans un congrès
titre De l'expérience à l'existence. Le goût, le social, le modal auteur Jean-Jacques Boutaud
article Politiche del gusto. Mondi comuni, fra sensibiltà estetiche e tendenze alimentari , Nov 2018, Palerme, ItalieAccès au bibtex
titre Pratiques, discours et représentations autour du café en France et en Allemagne auteur Clémentine Hugol-Gential, Anne Collet Parizot, Mariette Sicard, Céline Hofleitner, Jean-Jacques Boutaud
article Discours sensoriels croisés : cacao, thé, vin entre langue(s) et culture(s) , Jul 2018, Dijon FranceAccès au bibtex
titre Saisir les modalités de l'acte culinaire quotidien, un enjeu méthodologique auteur Sarah Bastien, Mariette Sicard, Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential
article Journée Jeunes Chercheurs, Laboratoire Gériico , May 2018, Lille, FranceAccès au bibtex
titre L'acte culinaire : du discours aux pratiques auteur Sarah Bastien, Mariette Sicard, Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential
article Journées doctorales du réseau IRIS (Semdoc 2018) , Jul 2018, Metz, FranceAccès au bibtex
titre Le fait maison : organisation et anticipation de la décision culinaire quotidienne auteur Sarah Bastien, Mariette Sicard, Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential
article Quatrième Convention Internationale d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) , Jun 2018, Tours, FranceAccès au bibtex
titre Des pratiques aux ressources informationnelles des cuisiniers du quotidien auteur Sarah Bastien, Mariette Sicard, Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential
article Alimentation en savoirs, regards croisés sur l'information, la communication, l’éducation en matière d’alimentation , Dec 2018, Lille, FranceAccès au bibtex
titre Le chiasme terminanalogique. Verbaliser le figuratif et figurativiser le verbal auteur Jean-Jacques Boutaud
article Terminologies gastronomiques et œnologiques. Patrimoine et culture , Sep 2018, Tours, FranceAccès au texte intégral et bibtex
titre From wine tourism to wine and food tourism auteur Joelle Brouard, Jean-Jacques Boutaud
article The 4th Annual Conference of EATSA – Euro-Asia Tourism Studies Association , Jun 2018, Dijon, FranceAccès au bibtex
titre AGAP - Alimentation, Gastronomie et Analyse des Pratiques communicationnelles. Présentation du réseau national auteur Jean-Jacques Boutaud, Kilien Stengel
article Marque et gastronomie en contexte numérique - CELSA - Paris Sorbonne , Jun 2018, Neuilly-sur-Seine, FranceAccès au bibtex
titre La créativité au cœur de l'acte culinaire quotidien auteur Sarah Bastien, Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential
article XXIème Congrès de la SFSIC - Création, créativité et médiations , Jun 2018, Paris, FranceAccès au bibtex
titre Pratiques, discours et représentations autour du café en France et en Allemagne auteur Clémentine Hugol-Gential, Anne Collet Parizot, Mariette Sicard, Céline Hofleitner, Jean-Jacques Boutaud
article Discours sensoriels croisés : cacao, café, thé, vin - entre langue(s) et culture(s) , Jul 2018, Dijon, FranceAccès au bibtex
Chapitre d'ouvrage
titre Vin et gastronomie. Faire vivre expérience et existence en bons termes auteur Jean-Jacques Boutaud
article Benoît Verdier; Anne Parizot. Du sens à l’expérience. Gastronomie et œnologie au prisme de leurs terminologies , Éditions et Presses universitaires de Reims , pp.7-12, 2018, 978-2-37496-067-8
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titre Le bien et bon manger aujourd’hui. Le rapport à notre alimentation et à la santé : 3 questions à Jean-Jacques Boutaud auteur Jean-Jacques Boutaud
article Bien et bon à manger. Penser l’alimentation du quotidien à notre institution , 2018Accès au bibtex
Autre publication scientifique
titre MOOC : "Open Wine University 2 auteur Marielle Adrian, Sandrine Rousseaux, Herve Alexandre, Jordi Ballester, Benjamin Bois, Jean-Jacques Boutaud, Claude Chapuis, Christian Coelho, Pierre-Yves Collin, Jean-Pierre Garcia, Regis Gougeon, Michèle Guilloux-Benatier, Olivier Jacquet, Thomas Karbowiak, Olivier Mathieu, Maria Nikolantonaki, Amélie Quiquerez, Florent Shepens,, Mathieu Thevenot, Raphaelle Tourdot-Marechal, Sophie Trouvelot
article 2018
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2017
Article dans une revue
titre L’image des légumes auteur Hélène Burzala-Ory, Clémentine Hugol-Gential, Jean-Jacques Boutaud
article Anthropology of Food , 2017Accès au bibtex
Communication dans un congrès
titre Repenser le cadre expérientiel du goût. Quand l’accord se crée entre forme du goût et forme de vie auteur Jean-Jacques Boutaud
article Colloque International Vin et Gastronomie. Regards croisés - Chaire Unesco Culture et Traditions du vin , Nov 2017, Dijon, FranceAccès au bibtex
titre Participation Table ronde plénière "Cuisine télégénique et recettes européennes" animée par Jean-Jacques Boutaud auteur Evelyne Cohen, Jean-Jacques Boutaud
article 14e Rencontres François Rabelais de Tours "Cuisines d'Europe, Cuisine européenne" , Dec 2017, Tours, FranceAccès au bibtex
titre De l’expérience à l’existence. À la recherche d’un discours pos-expérientiel auteur Jean-Jacques Boutaud
article Les terminologies professionnelles de la gastronomie et de l’œnologie. Entre sens et expérience , Sep 2017, Reims, FranceAccès au bibtex
Chapitre d'ouvrage
titre Le vin à l'hôpital : un bar à vin en centre anti-cancer. Un dispositif innovant d'atelier thérapeutique auteur Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential
article Editions Universitaires de Dijon. Vin, nutrition méditerranéenne et santé : une association vertueuse , pp.125-138, 2017
Accès au bibtex
titre Physiologie du goût et corps gourmand. Une approche sensible des traces figuratives auteur Jean-Jacques Boutaud
article Béatrice Galinon-Mélénec. L'Homme-trace. Des traces du corps au corps-trace , CNRS Editions , pp.239-253, 2017, 9782271114174
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Poster de conférence
titre The culinary act in everyday life : definition and pilot study auteur Sarah Bastien, Clémentine Hugol-Gential, Jean-Jacques Boutaud
article Cook and Health Symposium , Mar 2017, London, United Kingdom. pp.33 - 40, 2017Accès au texte intégral et bibtex
titre Le fait maison : l'impact des formes d'organisation sur la décision culinaire quotidienne auteur Sarah Bastien, Mariette Sicard, Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential
article Les Journées Francophones de la Nutrition , Dec 2017, Nantes, FranceAccès au texte intégral et bibtex
titre Enquête sur la préfiguration et le dispositif de l'acte culinaire à domicile auteur Sarah Bastien, Clémentine Hugol-Gential, Jean-Jacques Boutaud
article Journées doctorales de la SFSIC 2017 , Jun 2017, Lyon, France. 2017Accès au texte intégral et bibtex
2016
Article dans une revue
titre L’esthésique et l’épiphanique auteur Jean-Jacques Boutaud
article Semiotica , 2016, Semiotics of food, Volume 2016 ( Issue 211 ), pp.203-230Accès au bibtex
titre Pour une approche qualitative du sensible auteur Jean-Jacques Boutaud, Stéphane Dufour, Clémentine Hugol-Gential
article Recherches Qualitatives , 2016, Prudence empirique et risque interprétatif, 20 hors-série, pp.341-354Accès au bibtex
titre Food and culture. Cultural patterns and practices related to food in everyday life. auteur Jean-Jacques Boutaud, Anda Becuţ, Angelica Marinescu
article International Journal of Reviews and Research in Social Sciences , 2016Accès au texte intégral et bibtex
titre Le vin et l’éveil des sens. L’expérience du goût en partage auteur Jean-Jacques Boutaud
article Hermès, La Revue - Cognition, communication, politique , 2016, 1 (74), pp.110-119Accès au bibtex
titre Aesthetics and Epiphanics: Figurative Traces of Flavor auteur Jean-Jacques Boutaud
article Semiotica , 2016, 2016, pp.203 - 229. ⟨10.1515/sem-2016-0109⟩ Accès au texte intégral et bibtex
titre Le vin et l'éveil des sens auteur Jean-Jacques Boutaud
article Degrés : revue de synthèse à orientation sémiologique , 2016Accès au bibtex
Communication dans un congrès
titre Circularité de l'information entre patients autour des pratiques alimentaires auteur Clémentine Hugol-Gential, Jean-Jacques Boutaud, Laurent Gautier, Ioan Roxin, Federico Tajariol
article Les savoirs d'expérience en santé , Oct 2016, Metz, FranceAccès au bibtex
titre Peut-on encore parler de modèle culinaire français? auteur Christine Tichit, Jean-Jacques Boutaud, Philippe Dubois, Pierre Sanner, Pascal Taranto
article 12. Rencontres François Rabelais 2016 , Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA). FRA., Dec 2016, Tours, FranceAccès au bibtex
titre Bar à vin dans un établissement de santé : un dispositif innovant d’atelier thérapeutique auteur Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential
article Journées méditerranéennes vin et nutrition , Mar 2016, Hyères-les-Palmiers, FranceAccès au bibtex
Chapitre d'ouvrage
titre Les cités de la gastronomie auteur Jean-Jacques Boutaud
article Communications publiques et organisationnelles. Intersections des savoirs , communicare.ro, pp.23-34, 2016, 978-973-711-550-8Accès au bibtex
titre Pratiques, discours et représentation autour du café en France et en Allemagne, auteur Clémentine Hugol-Gential, Anne Collet Parizot, Mariette Sicard, Jean-Jacques Boutaud
article Harmattan, collection questions alimentaires et gastronomiques. ECRITS ET DISCOURS CULINAIRES : QUAND LES MOTS SE METTENT A TABLE , pp.333-345, 2016
Accès au bibtex
titre Inventer la Cité auteur Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential, Stéphane Dufour
article La gastronomie au coeur de la Cité , pp.13-24, 2016Accès au bibtex
titre Le futur c'est maintenant auteur Kilien Stengel, Jean-Jacques Boutaud
article Kilien Stengel, Jean-Jacques Boutaud. Cuisine du futur et alimentation de demain , L'Harmattan , pp.9-13, 2016, 978-2-343-08567-8
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Notice d’encyclopédie ou de dictionnaire
titre Publics du goût auteur Jean-Jacques Boutaud
article Publictionnaire. Dictionnaire encyclopédique et critique des publics , 2016Accès au texte intégral et bibtex
Ouvrages
titre Sensible et communication. auteur Jean-Jacques Boutaud
article ISTE Editions. 2016, 9--781784-0511259
Accès au bibtex
titre Cuisine du futur et Alimentation de demain auteur Kilien Stengel, Jean-Jacques Boutaud
article L'Harmattan. L'Harmattan, 2016, Kilien Stengel, 978-2-343-08567-8
Accès au bibtex
titre Cuisine du futur et alimentation de demain auteur Jean-Jacques Boutaud, Kilien Stengel
article 2016, 978-2-343-08567-8
Accès au bibtex
titre Sensible et communication: du cognitif au symbolique auteur Jean-Jacques Boutaud
article Iste éditions, pp.249, 2016, 978-1-78405-125-9
Accès au bibtex
titre La gastronomie au cœur de la Cité. auteur Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential, Stéphane Dufour
article 2016, 978-2-36441-198-2
Accès au bibtex
titre La gastronomie au coeur de la Cité auteur Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential, Stéphane Dufour
article Editions Universitaires de Dijon, pp.249, 2016, 978-2-36441-198-2
Accès au bibtex
2015
Article dans une revue
titre L'invention de la Cité. Label Unesco et identités gastronomiques auteur Jean-Jacques Boutaud
article Politiques de communication , 2015Accès au texte intégral et bibtex
titre Alimentation et imaginaire. Incarnation et incorporation du sens auteur Jean-Jacques Boutaud, Stéphane Dufour
article ESSACHESS – Journal for Communication Studies , 2015Accès au texte intégral et bibtex
titre L’alimentation entre identité et altérité. Le Soi et l’Autre sous différents régimes auteur Simona Stano, Jean-Jacques Boutaud
article Lexia - Rivista di semiotica , 2015Accès au bibtex
Communication dans un congrès
titre Innovation numérique et nouvelles médiations pour communiquer sur la vigne et le vin. auteur Jean-Jacques Boutaud, Clémence Andréys, Alexandre Coutant, Jean-Claude Domenget, Clémentine Hugol-Gential, Régis D. Gougeon, Antoine Moreau, Ioan Roxin, Federico Tajariol
article International Wine Symposium of Toulouse , Jun 2015, Toulouse, FranceAccès au bibtex
titre Pour une approche qualitative du sensible auteur Clémentine Hugol-Gential, Stéphane Dufour, Jean-Jacques Boutaud
article RIFREQ : données empiriques et risques interprétatifs , Jun 2015, MONTPELLIER, FranceAccès au bibtex
Chapitre d'ouvrage
titre L’OUTIL ET L’ETHOS auteur Jean-Jacques Boutaud
article Sémiotique, mode d'emploi , pp.15-44, 2015, 9782356873590Accès au texte intégral et bibtex
titre La mise en scène de soif auteur Jean-Jacques Boutaud
article Actualité d’Erving Goffman. De l’interaction à l’institution. , 2015Accès au texte intégral et bibtex
titre Le vin de marque ou l’art de négocier son image auteur Jean-Jacques Boutaud
article La marque et le vin. Vins de marques, marques des vins , 15, Centre d'Histoire de la Vigne et du Vin; Centre Beaunois d’Études Historiques, pp.113-124, 2015, Cahiers d'histoire de la vigne et du vin, 2000128471308Accès au texte intégral et bibtex
titre Sémiotique, mode d'emploi auteur Karine Berthelot-Guiet, Jean-Jacques Boutaud
article Sémiotique, mode d'emploi , Editions le Bord de l'Eau, pp.5-14, 2015, Sémiotique, mode d'emploi, 9782356873590Accès au texte intégral et bibtex
titre Sensible et communication.De l'incantation à l'incarnation. auteur Jean-Jacques Boutaud
article Sensible et communication. Du cognitif au symbolique. , pp.13-35, 2015Accès au texte intégral et bibtex
Ouvrages
titre Imaginaire alimentaire et gustatif auteur Jean-Jacques Boutaud, Stéphane Dufour
article Accès au bibtex
titre Sémiotique mode d'emploi auteur Karine Berthelot-Guiet, Jean-Jacques Boutaud
article Le Bord de l'Eau. 2015, Benoît Heilbrunn, 9782356873590
Accès au bibtex
2014
Article dans une revue
titre CE QUE LES MÉDIAS FONT AUX CHEFS… ET RÉCIPROQUEMENT. VISIBILITÉ MÉDIATIQUE ET RÔLES SYMBOLIQUES DES CHEFS ROUMAINS auteur Angelica Marinescu, Jean-Jacques Boutaud
article Le Discours et la Langue Revue de linguistique française et d'analyse du discours , 2014, Parlers de table et discours alimentaires, dir. P. Lardellier, 6.2, pp.131-144Accès au texte intégral et bibtex
titre L’émotion gustative et spirituelle. Le vin, l’âme et l’émoi auteur Jean-Jacques Boutaud
article Degrés : revue de synthèse à orientation sémiologique , 2014Accès au bibtex
Communication dans un congrès
titre Le Crowdsourcing : problématisation sensible autour d'une mise en forme du lien communautaire auteur Nicolas Peirot, Olivier Galibert, Jean-Jacques Boutaud
article Congrès de la Société Française des Sciences de l’Information et de la Communication 2014 , SFSIC, Jun 2014, Toulon, FranceAccès au bibtex
Chapitre d'ouvrage
titre Ouvrage collectif auteur Pauline Escande, Karine Berthelot-Guiet, Jean-Jacques Boutaud
article Sémiotique mode d’emploi : le cas Allociné , Editions Le bord de l’eau, 2014Accès au bibtex
titre L'immatériel pour matière. auteur Jean-Jacques Boutaud
article L'invention de la Valeur Universelle Exceptionnelle. Une utopie contemporaine , 2014Accès au texte intégral et bibtex
Autre publication scientifique
titre Art, cuisine et dépendances mutuelles auteur Jean-Jacques Boutaud
article 2014, pp.16-23
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titre L'image en propre du savon dans la publicité auteur Jean-Jacques Boutaud
article 2014, pp.94-104
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2013
Article dans une revue
titre Extension du domaine du sacré auteur Stéphane Dufour, Jean-Jacques Boutaud
article Questions de communication , 2013, Figures du sacré, 23, pp.7-30Accès au texte intégral et bibtex
titre L’esthésique et l’esthétique. La figuration de la saveur comme artification du culinaire auteur Jean-Jacques Boutaud
article Sociétés & Représentations , 2013, L'ratification du culinaire, 34, pp.85-98Accès au texte intégral et bibtex
titre La vie des signes au sein de la communication : vers une sémiotique communicationnelle auteur Karine Berthelot-Guiet, Jean-Jacques Boutaud
article Revue française des sciences de l'information et de la communication , 2013, 3Accès au bibtex
titre La vie des signes au sein de la communication : vers une sémiotique communicationnelle auteur Jean-Jacques Boutaud, Karine Berthelot-Guiet
article Revue française des sciences de l'information et de la communication , 2013, La vie des signes au sein de la communication : vers une sémiotique communicationnelle, 3, ⟨10.4000/rfsic.415⟩ Accès au texte intégral et bibtex
titre La vie des signes au sein de la communication auteur Jean-Jacques Boutaud, Karine Berthelot-Guiet
article Revue française des sciences de l'information et de la communication , 2013, La vie des signes au sein de la communication. Vers une sémiotique communicationnelle, 3, pp.en ligneAccès au texte intégral et bibtex
titre Communiquer sur le goût, du discours à la méthode auteur Juliette Defossez Defossez, Jean-Jacques Boutaud
article ESSACHESS – Journal for Communication Studies , 2013, 6 (1 (11)), pp.215-231Accès au texte intégral et bibtex
titre FIgures du sacré auteur Stéphane Dufour, Jean-Jacques Boutaud
article Questions de communication , 2013, Figures du sacré, 23, pp.7-55Accès au texte intégral et bibtex
Chapitre d'ouvrage
titre Penser le goût à des fins durables. Slow Food ou l'éthique du mangeur responsable. auteur Diana Bratu, Jean-Jacques Boutaud
article L’engagement, de la société aux organisations. , 2013Accès au texte intégral et bibtex
Ouvrages
titre Figures du sacré auteur Stéphane Dufour, Jean-Jacques Boutaud
article PUN - Editions Universitaires de Lorraine. Questions de Communication (23), 2013, Figures du sacré, 978-2-8143-0162-7
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Proceedings/Recueil des communications
titre RVVS 2013 auteur Gisele Butterlin, Marie-Claude Lemoine, Agnès Martin, Didier Merdinoglu, Frederique Pelsy, Michel Baldassini, Jean-Luc Barbier, Jean-Jacques Boutaud, Christophe Clément, Eric Duchêne, Patrick Etievant, Gilles Gandemer, Rémy Gresser, Jean Guzzo, Dominique Moncomble, André Ségala, Jean-Louis Vézien
article 1. Rencontre du Nouveau Réseau Vigne et Vins Septentrional (RVVS) , Jul 2013, Colmar, France. Accès au bibtex
Rapport
titre Une approche sensible du Crowdsourcing dans le design de meuble auteur Olivier Galibert, Jean-Jacques Boutaud, Nicolas Peirot
article [Rapport de recherche] WELIENCE / SATT GRAND EST; CIMEOS; JP GRUHIER SOC. 2013, 37 p
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2012
Article dans une revue
titre Figuration du goût et webdesign de la saveur, entre esthésie et esthétique auteur Jean-Jacques Boutaud
article Episteme , 2012, 6, pp.21-42Accès au texte intégral et bibtex
titre L’ethos de la convivialité. De la table à la tablette auteur Mihaela Bonescu, Jean-Jacques Boutaud
article Interfaces numériques , 2012, 1 (3), pp.453 - 470. ⟨10.3166/rin.1.453-470⟩ Accès au texte intégral et bibtex
titre Corps mal aimé, corps malmené. Recettes miracles à pleins régimes médias auteur Jean-Jacques Boutaud
article Pratiques en Nutrition : santé et alimentation , 2012, La fin des régimes ?, n°30, pp.22-25Accès au texte intégral et bibtex
titre L’ethos de la convivialité. De la table à la tablette auteur Mihaela Bonescu, Jean-Jacques Boutaud
article Interfaces numériques , 2012, 1 (3), pp.453-470. ⟨10.3166/rin.1.453-470⟩ Accès au texte intégral et bibtex
titre Espresso ma non troppo. Del tempo y la lentitud en el ritual del café auteur Jean-Jacques Boutaud, Erik Bertin
article Tópicos del Seminario: Revista de Semiótica , 2012, 27, pp.115-144Accès au texte intégral et bibtex
titre L’ethos de la convivialité, de la table à la tablette auteur Mihaela Bonescu, Jean-Jacques Boutaud
article Interfaces numériques , 2012, Volume 1 (3), pp.453-470Accès au bibtex
Chapitre d'ouvrage
titre Le sacré et son terroir. De la communication des maisons de vin et de champagne auteur Stéphane Dufour, Jean-Jacques Boutaud
article Hermès Lavoisier. Entreprise et sacré. Regards transdisciplinaires ,
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Pré-publication, Document de travail
titre Maigrir à plein régime médias auteur Jean-Jacques Boutaud
article 2012
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2011
Article dans une revue
titre Performing Identities and Constructing Meaning in Interpersonal Encounters auteur Alexander Frame, Jean-Jacques Boutaud
article Mémoires de la Société néophilologique de Helsinki , 2011, LXXXI, pp. 85-96Accès au texte intégral et bibtex
titre L’outil et l’ethos. Quand sémiotique, communication et organisation progressent dans l’application auteur Jean-Jacques Boutaud
article Communication & Organisation , 2011, sémiotique dans les organisations, 39, pp.17-36Accès au texte intégral et bibtex
Chapitre d'ouvrage
titre La moisson du signe auteur Jean-Jacques Boutaud
article Jean-François Gleize. Le bonhuer est dans les blés , pp.109-120, 2011, 978-2815902038 (2815902036)
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titre L’indicible et l’indiciel. Empreinte gustative et trace figurative auteur Stéphane Dufour, Jean-Jacques Boutaud
article CNRS Editions. L'homme trace. Perspectives anthropologiques des traces contemporaines ,
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titre L'art de lier nos manières de table auteur Jean-Jacques Boutaud
article Pascal Lardellier. Opéra bouffe , EMS, pp.13-18, 2011, 9782847693027 (2847693025)
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titre Patrimoine Immatériel et identité culturelle. Le repas gastronomique des Français reconnu par l'UNESCO auteur Jean-Jacques Boutaud, Julia Csergo
article P. Lardellier. La métamorphose des cultures. Sociétés et organisations à l'ère de la globalisation , Éd. universitaires de Dijon, 2011, 2915611998
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titre L'indicible et l'indiciel : empreinte gustative et trace figurative auteur Jean-Jacques Boutaud, Stéphane Dufour
article B. Galinon-Ménélec. L’homme trace. Perspectives anthropologiques des traces contemporaines , 2011, 978-2271071392
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titre L'étiquette et la robe. auteur Jean-Jacques Boutaud
article Christophe Genin. Déconstruire l'image , Publications de la Sorbonne, pp.107-117, 2011, 978-2859446635
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Ouvrages
titre Il senso goloso. auteur Jean-Jacques Boutaud
article Edizioni ETS. Edizioni ETS, 2011, Il senso goloso, Pierluigi Basso, 978-884673124-1
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2010
Autre publication scientifique
titre Pulpe fiction. auteur Jean-Jacques Boutaud
article 2010, pp.128-134
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Ouvrages
titre Un mode devenu food ? auteur Jean-Jacques Boutaud
article Editions de l'Armançon, 2010, Un monde devenu food ?, 978-2-84479-145-0
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titre La médiatisation du culinaire auteur Jean-Jacques Boutaud, Véronique Madelon
article Necplus. Communication & Langages (164), pp.33-40, 2010
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titre La médiatisation du culinaire auteur Jean-Jacques Boutaud, Véronique Madelon
article n°164, 2010, médiatisation du culinaire
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2009
Article dans une revue
titre La convivialité en entreprise. Topique et topographie d'une figure sensible. auteur Jean-Jacques Boutaud, Mihaela Bonescu
article MEI - Médiation et information , 2009, 29, pp.141-151Accès au bibtex
titre Introduction au numéro thématique « Scènes et scénographies alimentaires » auteur Serge Chaumier, Jean-Jacques Boutaud
article Culture et Musées , 2009, n°13, pp. 13-25Accès au texte intégral et bibtex
Ouvrages
titre Scènes et scénographies alimentaires auteur Jean Jacques Boutaud, Sous La, Jean-Jacques Boutaud, Serge Chaumier
article Avignon Université, 13, 2009
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2007
Article dans une revue
titre Vérités et trompe-l’œil sur l’image auteur Jean-Jacques Boutaud
article Journal of Visual Culture , 2007Accès au texte intégral et bibtex
Ouvrages
titre Sémiotique ouverte auteur Jean-Jacques Boutaud, Eliseo Veron
article Hermès-Lavoisier. 2007, 978-2-7462-1825-3
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2006
Ouvrages
titre Scènes gourmandes auteur Jean-Jacques Boutaud
article Jean-Paul Rocher, 2006, 2-911361-80-6
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2005
Article dans une revue
titre La transparence, nouveau régime visible auteur Jean-Jacques Boutaud
article Médiation et Information : revue internationale de communication , 2005, Transparence et communication, 22, pp.1-7Accès au texte intégral et bibtex
N°spécial de revue/special issue
titre Transparence et communication auteur Jean-Jacques Boutaud
article L'Harmattan. MEI - Médiation et information , 22, 2005, 2-7475-9698-2
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Ouvrages
titre Le Sens gourmand auteur Jean-Jacques Boutaud
article Jean-Paul Rocher, 2005, 978-2911361777
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2004
Ouvrages
titre Comunicare, semiotica si semne publicitare auteur Jean-Jacques Boutaud
article Tritonic.
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titre L'imaginaire de la table auteur Jean-Jacques Boutaud
article L'Harmattan. 2004, 2-7475-6715-X
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2003
Ouvrages
titre Sémio-anthropolgie du sensible auteur Jean-Jacques Boutaud, Pascal Lardellier
article ASBL Degrés. 113, 2003, Sémio-anthropologie du sensible, 07708378
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1998
Ouvrages
titre Sémiotique et communication auteur Jean-Jacques Boutaud
article L'Harmattan.
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1997
Article dans une revue
titre Goûtons voir auteur Jean-Jacques Boutaud
article Champs visuels. Revue interdisciplinaire de recherches sur l'image , 1997, Images du goût, 5, pp.4-7Accès au bibtex
N°spécial de revue/special issue
titre Images du goût auteur Jean-Jacques Boutaud
article L'Harmattan. Champs visuels. Revue interdisciplinaire de recherches sur l'image , 5, 1997, 2-7384-5550-6
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