Jean-Jacques BOUTAUD
Fonction : ProfesseurComposante d'enseignement : UFR Langues-CommunicationAdresse : Tel :
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2020
Article dans une revue
titre La petite cuisine des formes conviviales en confinement auteur Kilien Stengel, Jean-Jacques Boutaud
article The Conversation , The Conversation France, 2020, https://theconversation.com/la-petite-cuisine-des-formes-conviviales-en-confinement-135740Accès au bibtex
2019
Communication dans un congrès
titre Cooking a meal at home: the impact of contextual elements in culinary decision auteur Sarah Bastien, Mariette Sicard, Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential
article Pangborn , Jul 2019, Edinburgh, United KingdomAccès au bibtex
2018
Communication dans un congrès
titre Pratiques, discours et représentations autour du café en France et en Allemagne auteur Clémentine Hugol-Gential, Anne Parizot, Mariette Sicard, Céline Hofleitner, Jean-Jacques Boutaud
article Discours sensoriels croisés : cacao, thé, vin entre langue(s) et culture(s) , Jul 2018, Dijon FranceAccès au bibtex
titre Le fait maison : organisation et anticipation de la décision culinaire quotidienne auteur Sarah Bastien, Mariette Sicard, Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential
article Quatrième Convention Internationale d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) , Jun 2018, Tours, FranceAccès au bibtex
titre Pratiques, discours et représentations autour du café en France et en Allemagne auteur Clémentine Hugol-Gential, Anne Parizot, Mariette Sicard, Céline Hofleitner, Jean-Jacques Boutaud
article Discours sensoriels croisés : cacao, café, thé, vin - entre langue(s) et culture(s) , Jul 2018, Dijon, FranceAccès au bibtex
titre Des pratiques aux ressources informationnelles des cuisiniers du quotidien auteur Sarah Bastien, Mariette Sicard, Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential
article Alimentation en savoirs, regards croisés sur l'information, la communication, l’éducation en matière d’alimentation , Dec 2018, Lille, FranceAccès au bibtex
titre Saisir les modalités de l'acte culinaire quotidien, un enjeu méthodologique auteur Sarah Bastien, Mariette Sicard, Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential
article Journée Jeunes Chercheurs, Laboratoire Gériico , May 2018, Lille, FranceAccès au bibtex
titre La créativité au cœur de l'acte culinaire quotidien auteur Sarah Bastien, Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential
article XXIème Congrès de la SFSIC - Création, créativité et médiations , Jun 2018, Paris, FranceAccès au bibtex
titre L'acte culinaire : du discours aux pratiques auteur Sarah Bastien, Mariette Sicard, Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential
article Journées doctorales du réseau IRIS (Semdoc 2018) , Jul 2018, Metz, FranceAccès au bibtex
2017
Article dans une revue
titre L’image des légumes auteur Hélène Burzala-Ory, Clémentine Hugol-Gential, Jean-Jacques Boutaud
article Anthropology of Food , Anthropology of Food, 2017Accès au bibtex
Communication dans un congrès
titre Participation Table ronde plénière "Cuisine télégénique et recettes européennes" animée par Jean-Jacques Boutaud auteur Evelyne Cohen, Jean-Jacques Boutaud
article 14e Rencontres François Rabelais de Tours "Cuisines d'Europe, Cuisine européenne" , Dec 2017, Tours, FranceAccès au bibtex
Chapitre d'ouvrage
titre Le vin à l'hôpital : un bar à vin en centre anti-cancer. Un dispositif innovant d'atelier thérapeutique auteur Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential
article Editions Universitaires de Dijon. Vin, nutrition méditerranéenne et santé : une association vertueuse , pp.125-138, 2017
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Poster
titre Le fait maison : l'impact des formes d'organisation sur la décision culinaire quotidienne auteur Sarah Bastien, Mariette Sicard, Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential
article Les Journées Francophones de la Nutrition , Dec 2017, Nantes, FranceAccès au texte intégral et bibtex
titre Enquête sur la préfiguration et le dispositif de l'acte culinaire à domicile auteur Sarah Bastien, Clémentine Hugol-Gential, Jean-Jacques Boutaud
article Journées doctorales de la SFSIC 2017 , Jun 2017, Lyon, France. 2017Accès au texte intégral et bibtex
titre The culinary act in everyday life : definition and pilot study auteur Sarah Bastien, Clémentine Hugol-Gential, Jean-Jacques Boutaud
article Cook and Health Symposium , Mar 2017, London, United Kingdom. pp.33 - 40, 2017Accès au texte intégral et bibtex
2016
Article dans une revue
titre L’esthésique et l’épiphanique auteur Jean-Jacques Boutaud
article Semiotica , De Gruyter, 2016, Semiotics of food, Volume 2016 ( Issue 211 ), pp.203-230Accès au bibtex
titre Le vin et l’éveil des sens. L’expérience du goût en partage auteur Jean-Jacques Boutaud
article Hermès, La Revue- Cognition, communication, politique , CNRS-Editions, 2016, 1 (74), pp.110-119Accès au bibtex
titre Pour une approche qualitative du sensible auteur Jean-Jacques Boutaud, Stéphane Dufour, Clémentine Hugol-Gential
article Recherches Qualitatives , ARQ Association pour la Recherche Qualitative, 2016, Prudence empirique et risque interprétatif, pp.341-354Accès au bibtex
Communication dans un congrès
titre Peut-on encore parler de modèle culinaire français? auteur Christine Tichit, Jean-Jacques Boutaud, Philippe Dubois, Pierre Sanner, Pascal Taranto
article 12. Rencontres François Rabelais 2016 , Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA). FRA., Dec 2016, Tours, FranceAccès au bibtex
titre Bar à vin dans un établissement de santé : un dispositif innovant d’atelier thérapeutique auteur Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential
article Journées méditerranéennes vin et nutrition , Mar 2016, Hyères-les-Palmiers, FranceAccès au bibtex
titre Circularité de l'information entre patients autour des pratiques alimentaires auteur Clémentine Hugol-Gential, Jean-Jacques Boutaud, Laurent Gautier, Ioan Roxin, Federico Tajariol
article Les savoirs d'expérience en santé , Oct 2016, Metz, FranceAccès au bibtex
Chapitre d'ouvrage
titre Pratiques, discours et représentation autour du café en France et en Allemagne, auteur Clémentine Hugol-Gential, Anne Parizot, Mariette Sicard, Jean-Jacques Boutaud
article Harmattan, collection questions alimentaires et gastronomiques. ECRITS ET DISCOURS CULINAIRES : QUAND LES MOTS SE METTENT A TABLE , pp.333-345, 2016
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titre Les cités de la gastronomie auteur Jean-Jacques Boutaud
article Communications publiques et organisationnelles. Intersections des savoirs , communicare.ro, pp.23-34, 2016, 978-973-711-550-8Accès au bibtex
titre Le futur c'est maintenant auteur Kilien Stengel, Jean-Jacques Boutaud
article Kilien Stengel, Jean-Jacques Boutaud. Cuisine du futur et alimentation de demain , L'Harmattan , pp.9-13, 2016, 978-2-343-08567-8
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titre Inventer la Cité auteur Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential, Stéphane Dufour
article La gastronomie au coeur de la Cité , pp.13-24, 2016Accès au bibtex
Direction d'ouvrage, Proceedings, Dossier
titre Cuisine du futur et Alimentation de demain auteur Kilien Stengel, Jean-Jacques Boutaud
article L'Harmattan. France. L'Harmattan, 2016, 978-2-343-08567-8
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titre Sensible et communication: du cognitif au symbolique auteur Jean-Jacques Boutaud
article France. Iste éditions, pp.249, 2016, 978-1-78405-125-9
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titre La gastronomie au coeur de la Cité auteur Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential, Stéphane Dufour
article France. Editions Universitaires de Dijon, pp.249, 2016, 978-2-36441-198-2
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2015
Communication dans un congrès
titre Innovation numérique et nouvelles médiations pour communiquer sur la vigne et le vin. auteur Jean-Jacques Boutaud, Andreyis Clémence, Alexandre Coutant, Jean-Claude Domenget, Clémentine Hugol-Gential, Régis Gougeon, Antoine Moreau, Ioan Roxin, Federico Tajariol
article International Wine Symposium of Toulouse , Jun 2015, Toulouse, FranceAccès au bibtex
titre Pour une approche qualitative du sensible auteur Clémentine Hugol-Gential, Stéphane Dufour, Jean-Jacques Boutaud
article RIFREQ : données empiriques et risques interprétatifs , Jun 2015, MONTPELLIER, FranceAccès au bibtex
Chapitre d'ouvrage
titre L’OUTIL ET L’ETHOS auteur Jean-Jacques Boutaud
article Sémiotique, mode d'emploi , pp.15-44, 2015, 9782356873590Accès au texte intégral et bibtex
titre Sémiotique, mode d'emploi auteur Karine Berthelot-Guiet, Jean-Jacques Boutaud
article Sémiotique, mode d'emploi , Editions le Bord de l'Eau, pp.5-14, 2015, Sémiotique, mode d'emploi, 9782356873590Accès au texte intégral et bibtex
Ouvrage (y compris édition critique et traduction)
titre Sémiotique mode d'emploi auteur Karine Berthelot-Guiet, Jean-Jacques Boutaud
article 2015, 9782356873590
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2014
Article dans une revue
titre CE QUE LES MÉDIAS FONT AUX CHEFS… ET RÉCIPROQUEMENT. VISIBILITÉ MÉDIATIQUE ET RÔLES SYMBOLIQUES DES CHEFS ROUMAINS auteur Angelica Marinescu, Jean-Jacques Boutaud
article Le discours et la langue , Cortil-Wodon: Editions modulaires européennes, 2014, Parlers de table et discours alimentaires, dir. P. Lardellier, 6.2, pp.131-144Accès au texte intégral et bibtex
Communication dans un congrès
titre Le Crowdsourcing : problématisation sensible autour d'une mise en forme du lien communautaire auteur Nicolas Peirot, Olivier Galibert, Jean-Jacques Boutaud
article Congrès de la Société Française des Sciences de l’Information et de la Communication 2014 , SFSIC, Jun 2014, Toulon, FranceAccès au bibtex
Chapitre d'ouvrage
titre L'immatériel pour matière. auteur Jean-Jacques Boutaud
article L'invention de la Valeur Universelle Exceptionnelle. Une utopie contemporaine , 2014Accès au texte intégral et bibtex
Autre publication
titre Art, cuisine et dépendances mutuelles auteur Jean-Jacques Boutaud
article 2014, pp.16-23
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titre L'image en propre du savon dans la publicité auteur Jean-Jacques Boutaud
article 2014, pp.94-104
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2013
Article dans une revue
titre L’esthésique et l’esthétique. La figuration de la saveur comme artification du culinaire auteur Jean-Jacques Boutaud
article Sociétés & Représentations , Publications de la Sorbonne, 2013, L'ratification du culinaire, pp.85-98Accès au texte intégral et bibtex
titre FIgures du sacré auteur Stéphane Dufour, Jean-Jacques Boutaud
article Questions de communication , Presses Universitaires de Nancy - Editions Universitaires de Lorraine, 2013, Figures du sacré, pp.7-55Accès au texte intégral et bibtex
titre Extension du domaine du sacré auteur Stéphane Dufour, Jean-Jacques Boutaud
article Questions de communication , Presses Universitaires de Nancy - Editions Universitaires de Lorraine, 2013, Figures du sacré, 23, pp.7-30Accès au texte intégral et bibtex
titre Communiquer sur le goût, du discours à la méthode auteur Juliette Defossez, Jean-Jacques Boutaud
article ESSACHESS – Journal for Communication Studies , ESSACHESS editors, 2013, 6 (1 (11)), pp.215-231Accès au texte intégral et bibtex
titre La vie des signes au sein de la communication auteur Jean-Jacques Boutaud, Karine Berthelot-Guiet
article Revue française des sciences de l'information et de la communication , Société Française des Sciences de l'Information et de la Communication, 2013, La vie des signes au sein de la communication. Vers une sémiotique communicationnelle, pp.en ligneAccès au texte intégral et bibtex
Direction d'ouvrage, Proceedings, Dossier
titre RVVS 2013 auteur Gisele Butterlin, Marie-Claude Lemoine, Agnès Martin, Didier Merdinoglu, Frederique Pelsy, Michel Baldassini, Jean-Luc Barbier, Jean-Jacques Boutaud, Christophe Clément, Eric Duchêne, Patrick Etievant, Gilles Gandemer, Rémy Gresser, Jean Guzzo, Dominique Moncomble, André Ségala, Jean-Louis Vézien
article 1. Rencontre du Nouveau Réseau Vigne et Vins Septentrional (RVVS) , Jul 2013, Colmar, France. 116 p., 2013Accès au bibtex
titre Figures du sacré auteur Stéphane Dufour, Jean-Jacques Boutaud
article PUN - Editions Universitaires de Lorraine. France. Questions de Communication (23), 2013, Figures du sacré, 978-2-8143-0162-7
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Rapport
titre Une approche sensible du Crowdsourcing dans le design de meuble auteur Olivier Galibert, Jean-Jacques Boutaud, Nicolas Peirot
article [Rapport de recherche] WELIENCE / SATT GRAND EST; CIMEOS; JP GRUHIER SOC. 2013, 37 p
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2012
Article dans une revue
titre Corps mal aimé, corps malmené. Recettes miracles à pleins régimes médias auteur Jean-Jacques Boutaud
article Pratiques en Nutrition : santé et alimentation , Elsevier-Masson, 2012, La fin des régimes ?, pp.22-25Accès au texte intégral et bibtex
titre Espresso ma non troppo. Del tempo y la lentitud en el ritual del café auteur Jean-Jacques Boutaud, Erik Bertin
article Tópicos del Seminario: Revista de Semiótica , Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 2012, pp.115-144Accès au texte intégral et bibtex
titre L’ethos de la convivialité, de la table à la tablette auteur Mihaela Bonescu, Jean-Jacques Boutaud
article Interfaces numériques , Editions design numérique, 2012, Volume 1 (3), pp.453-470Accès au bibtex
titre L’ethos de la convivialité. De la table à la tablette auteur Mihaela Bonescu, Jean-Jacques Boutaud
article Interfaces numériques , Editions design numérique, 2012, 1 (3), pp.453-470. ⟨10.3166/rin.1.453-470⟩ Accès au texte intégral et bibtex
titre Figuration du goût et webdesign de la saveur, entre esthésie et esthétique auteur Jean-Jacques Boutaud
article Episteme , Cambridge University Press (CUP), 2012, pp.21-42Accès au texte intégral et bibtex
Chapitre d'ouvrage
titre Le sacré et son terroir. De la communication des maisons de vin et de champagne auteur Stéphane Dufour, Jean-Jacques Boutaud
article Hermès Lavoisier. Entreprise et sacré. Regards transdisciplinaires , pp.377-391, 2012, Entreprise et sacré. Regards transdisciplinaires, 978-2-7462-4500-6
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Pré-publication, Document de travail
titre Maigrir à plein régime médias auteur Jean-Jacques Boutaud
article 2012
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2011
Article dans une revue
titre L’outil et l’ethos. Quand sémiotique, communication et organisation progressent dans l’application auteur Jean-Jacques Boutaud
article Communication & Organisation , Presses Universitaires de Bordeaux, 2011, sémiotique dans les organisations, pp.17-36Accès au texte intégral et bibtex
titre Performing Identities and Constructing Meaning in Interpersonal Encounters auteur Alexander Frame, Jean-Jacques Boutaud
article Mémoires de la Société néophilologique de Helsinki , Helsinki : Société néophilologique de Helsinki, 2011, LXXXI, pp. 85-96Accès au texte intégral et bibtex
Chapitre d'ouvrage
titre Patrimoine Immatériel et identité culturelle. Le repas gastronomique des Français reconnu par l'UNESCO auteur Jean-Jacques Boutaud, Julia Csergo
article P. Lardellier. La métamorphose des cultures. Sociétés et organisations à l'ère de la globalisation , Éd. universitaires de Dijon, 2011, 2915611998
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titre L'art de lier nos manières de table auteur Jean-Jacques Boutaud
article Pascal Lardellier. Opéra bouffe , EMS, pp.13-18, 2011, 9782847693027 (2847693025)
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titre L'étiquette et la robe. auteur Jean-Jacques Boutaud
article Christophe Genin. Déconstruire l'image , Publications de la Sorbonne, pp.107-117, 2011, 978-2859446635
Accès au texte intégral et bibtex
titre La moisson du signe auteur Jean-Jacques Boutaud
article Jean-François Gleize. Le bonhuer est dans les blés , pp.109-120, 2011, 978-2815902038 (2815902036)
Accès au texte intégral et bibtex
titre L'indicible et l'indiciel : empreinte gustative et trace figurative auteur Jean-Jacques Boutaud, Stéphane Dufour
article B. Galinon-Ménélec. L’homme trace. Perspectives anthropologiques des traces contemporaines , 2011, 978-2271071392
Accès au texte intégral et bibtex
titre L’indicible et l’indiciel. Empreinte gustative et trace figurative auteur Stéphane Dufour, Jean-Jacques Boutaud
article CNRS Editions. L'homme trace. Perspectives anthropologiques des traces contemporaines , pp.151-170, 2011, 978-2-271-07104-0
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Ouvrage (y compris édition critique et traduction)
titre Il senso goloso. auteur Jean-Jacques Boutaud
article Edizioni ETS. Edizioni ETS, 2011, Il senso goloso, Pierluigi Basso, 978-884673124-1
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2010
Direction d'ouvrage, Proceedings, Dossier
titre La médiatisation du culinaire auteur Jean-Jacques Boutaud, Véronique Madelon
article France. 2010, médiatisation du culinaire
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Autre publication
titre Pulpe fiction. auteur Jean-Jacques Boutaud
article 2010, pp.128-134
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Ouvrage (y compris édition critique et traduction)
titre Un mode devenu food ? auteur Jean-Jacques Boutaud
article Editions de l'Armançon, 2010, Un monde devenu food ?, 978-2-84479-145-0
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2009
Article dans une revue
titre La convivialité en entreprise. Topique et topographie d'une figure sensible. auteur Jean-Jacques Boutaud, Mihaela Bonescu
article MEI - Médiation et information , L'Harmattan, 2009, pp.141-151Accès au bibtex
titre Introduction au numéro thématique « Scènes et scénographies alimentaires » auteur Serge Chaumier, Jean-Jacques Boutaud
article Culture et Musées , Actes Sud, 2009, pp. 13-25Accès au texte intégral et bibtex
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